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味噌ヒレカツ

10月24日(木)

 胡麻の香りが香ばしい「味噌ヒレカツ」です。
しょうゆとニンニクで下味をつけた豚ヒレをカラッと揚げました。

味噌ヒレカツのたれは、今まで何度か試行錯誤を繰り返してきました。
今回、練り胡麻を使うことで、手間がかからず、簡単にでき、香ばしいたれになりました。

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★★★レシピ★★★
<材料>2人分
〔ヒレカツ〕

・豚ヒレ肉・・・250g
A塩・・・少々
Aこしょう・・・少々
Aしょうゆ・・・大さじ1
Aニンニク・・・一かけ
B卵・・・1個
B小麦粉・・・適量
Bパン粉・・・適量
・オリーブオイル(揚げ油)・・・揚げ鍋に1cmくらい入れる


 〔味噌だれ〕
・味噌・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ3
・練り胡麻・・・大さじ2
・水・・・カップ1/2


<作り方>
〔ヒレカツ〕
豚ヒレ肉は2cmぐらいの厚さに切る。
・ニンニクはすりおろすか、みじん切りにする。
・ボウルに豚ヒレ肉を入れ、Aをからめ、下味をつける。→(15分くらいおく)
・豚ヒレ肉に小麦粉、卵、パン粉を順にまぶして、170℃~180℃の油で揚げる。

*オリーブオイルを揚げ湯にすると、あっさりとします。
*揚げ鍋に入れる揚げ油は、1cmぐらいでも十分揚げることができます。後始末も簡単です。

〔味噌だれ〕
・鍋に、味噌、みりん、練り胡麻、水を入れ、弱火で焦げ付かないように混ぜ合わせる。煮立ったら火を止める。
*味噌だれは、ヒレカツと別の器に入れます。食べるときに味噌だれをつけると、パリッとした味噌ヒレカツをいただけます!
          


    

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by watakabemariko | 2013-10-24 14:19 |

身近な材料で手軽に作れる家庭料理を紹介しています。


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