5月20日(火)

「目には青葉、山ほととぎす、初鰹」(山口素堂)

 初鰹がおいしいです。今年は鰹が不漁でなかなか出回りませんでしたが、やっとこの頃、見かけるようになりました。
 今日は、新鮮な鰹をスライスしてレアに焼き、和風マスタードソースをかけた「鰹のソテーの和風マスタードソース」をつくりました。

f0300051_13482853.jpg

    

                              レシピブログに参加中♪
                             ↑クリックしてね♪

★★★レシピ★★★   
<材料>(2人分)
・鰹(刺身用)・・・半身
・オリーブオイル・・・小さじ2
・塩(できれば岩塩)・・・少量
A粒マスタード・・・小さじ1
Aしょう油・・・小さじ1
A白ワイン・・・小さじ2

<付け合わせ>
・新玉ねぎ・・・中1/2個
・細葱・・・1本
・レモン・・・2切


<作り方>
・小鍋でAを混ぜ合わせ、弱火にかけ、煮え立たせる。(和風マスタードソース)
・玉ねぎは薄く輪切りにして水にさらし、水気をよく切って器に盛る。
・細葱は小口切りにする。
・レモンは櫛形に切る。
・鰹は2~3cmぐらいの厚さに切る。
・フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、フライパンが熱くなったら、火からおろす。
・火からおろしたフライパンに鰹をのせ、すぐに裏返す。裏返してすぐに玉ねぎをしいた器に盛り、塩を少量ふりかけ、細葱をのせる。
・食べる直前に和風マスタードソース、レモンをかける。
*レアにするため、すぐに裏返す

mytaste.jp



にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村
【新規ファン大募集・山本海苔店のれんの味『梅の花』焼海苔袋入モニター募集!】 ←参加中
[PR]
by watakabemariko | 2014-05-20 13:52 | 魚・魚介