9月1日(木)



 レシピブログさんの【くらしのアンテナ】の旬のなすで!簡単美味しい「揚げ浸し」を作ろう!」のコーナーなすの揚げ浸し」が掲載されています

今が旬の茄子を使って、是非作ってみてくださいね。
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         018.gif 「なすの揚げ浸し」のレシピはこちら
               
         058.gif 旬のなすで!簡単美味しい「揚げ浸し」を作ろう!」のコーナーはこちら




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by watakabemariko | 2016-09-01 15:58 | 掲載レシピ | Comments(0)
長月 28日(月)


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 めんつゆで簡単に作る茄子と甘長唐辛子の煮物です!!
茄子と甘長唐辛子の相性も抜群。

 甘長唐辛子の代わりに「ししとう」「万願寺とうがらし」などでもできます。
手に入りやすい材料で作ってみてください。
あと一品ほしいとき、簡単に作れます♪
   


★★★レシピ★★★ 
  
<材料>(2人分)

・茄子・・・2本
・唐辛子・・・10~15本
・油(炒め用)・・・適量
A めんつゆ(3倍濃縮)・・・大さじ2
A 水・・・大さじ4



<作り方>
・茄子は食べやすい大きさに切る。唐辛子は種を取り、5cmぐらいの長さに切る。
・鍋に油を中火で熱し、茄子と唐辛子を炒める。
・茄子と唐辛子がしんなりしたら、弱火にし、Aを加え2~3分煮る。


   

 

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by watakabemariko | 2015-09-28 18:13 | 野菜・豆・いも | Comments(0)
8月24日(日)

 京野菜の賀茂茄子と万願寺とうがらしを素揚げにしてカレーのトッピングにしました。
 賀茂茄子は古くから京都で栽培されてきた大きな丸い茄子です。万願寺とうがらしは長さ13cmぐらいのジャンボ唐辛子で果肉は厚くて甘く、柔らかいです。油との相性もよく、素揚げにするとさらに柔らかくジューシーになります。

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★★★レシピ★★★   
<材料>(4人分)
・カレールウ・・・90g
A玉ねぎ・・・中1個
Aじゃがいも・・・中1個
A人参・・・中1本
・加茂なす・・・2個
・万願寺とうがらし・・・8本
・油・・・大さじ2
・水・・・750ml

<作り方>
・Aは、一口大に切る。
・鍋に油を熱し、Aを炒め、水を入れて煮込む。アクが出たら取り、材料が柔らかくなるまで煮込み、カレールウを加える。
・加茂なすは縦に四等分に切り、素揚げして皮を剥く。万願寺とうがらしは種を取り除いて油(分量外)で素揚げする。
・器に、ご飯、カレーを盛り、加茂なす、万願寺とうがらしを添える。


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by watakabemariko | 2014-08-24 15:10 | 汁・スープ・シチュー | Comments(0)

なすの揚げ浸し

8月10日(日)

 毎年、茄子がよく採れる時期に作る我が家の定番料理「なすの揚げ浸し」です。
茄子を素揚げにして、からし醤油につけます。なすは油との相性がよく、素揚げにすると、柔らかくフワフワで、皮も綺麗な紫色になります。
 多めに揚げて、冷蔵庫で冷やして食べても美味しいです!
 作り置きのおかずとしても重宝します。

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★★★レシピ★★★   
<材料>(2人分)
・茄子・・・3本
・大葉・・・3枚
・揚げ油・・・適量
A醤油・・・大さじ2
A水・・・大さじ4
A練りからし・・・小さじ1/2

<作り方>
・からし醤油を作る(鍋にAを入れて煉りからしをよく溶き、弱火にかける。沸騰したら火を止める。)
・大葉は千切りにする。
・茄子は3~4cmの輪切りにし、キッチンペーパーで水気を拭き取り、180℃の油で揚げる。
・器に揚げた茄子を盛り、からし醤油をかけて大葉を添える。



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by watakabemariko | 2014-08-10 17:52 | 野菜・豆・いも | Comments(0)

なすの煮びたし

10月14日(月)

 わが家の夏~秋の定番メニューの一つ「なすの煮浸し」です。我が家では「なすのたいたん」と呼んでいます。口に入れると口の中でとろけるようです。
たきたても美味しいですが、冷蔵庫で冷やしても美味しいです。


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★★★レシピ★★★
<材料>(2人分)

・なす・・・中4本
・ごま油・・・大さじ4
・だし・・・カップ2 1/2
A酒・・・大さじ1
Aみりん・・・大さじ1
Aしょうゆ・・・大さじ3

<作り方>
・なすは輪切り(4cmくらい)にする。
・鍋にごま油を熱し、なすを中火で炒める。なすがしんなりしたら、だしを加え、煮立ったらあくを取る。Aを入れ、弱火で5分~8分煮る。
*ごま油で炒めるのがポイントです。とても香ばしくなります。
*付け合わせは「シソの実」です。季節のものを付け合わせると、季節感が出ます。 



              

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by watakabemariko | 2013-10-15 17:32 | 野菜・豆・いも | Comments(0)

身近な材料で手軽に作れる家庭料理を紹介しています。


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