Marikoの家ごはん

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5月14日(水)
 
   簡単にできる「小鯛とサーモンの手まり寿司」です。市販の「小鯛の笹漬け」と「スモークサーモン」を使いました。ご飯は炊飯器の白飯に合わせ酢を混ぜました。このようにすると、手軽にお寿司を作ることができます。今回はサーモンに、木の芽をのせ、初夏の香りがする手まり寿司にしました。

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★★★レシピ★★★   
<材料>(2人分)→14貫
・スモークサーモン・・・6切
・小鯛の笹漬け・・・8切
・白飯・・・茶碗3杯
A酢・・・カップ1/4
A砂糖・・・小さじ1
A塩・・・小さじ1/4
・わさび


<作り方>
・梅貝は湯でゆで、1匹を2つにそぎ切りする。
・Aは混ぜ合わせる。
・温かいご飯にAを混ぜ、しゃもじでご飯を切るように混ぜ合わせ、酢飯を作る。
・酢飯を握り、その上にわさびをのせ、
小鯛の笹漬け、スモークサーモンでそれぞれくるむ。
*ラップに酢飯をくるんで握ってもよいです。
*一人分は7貫です。

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by watakabemariko | 2014-05-14 21:28 | ご飯

焼き鯖寿司

3月5日(水)

 美味しそうな焼き鯖を市場で見つけたので、早速、「焼き鯖寿司」を作りました。酢飯を作り、押し寿司型で押して、あぶった焼き鯖をのせて作ります。食べるときに、少ししょう油をつけるとおいしいです。
 焼き鯖は、若狭、京都府、兵庫県の日本海側でよく食され、水揚げされた鯖に太い竹串を刺して焼かれたものです。今回、私は「焼き鯖寿司」にしましたが、電子レンジで少し温めて、おろしポン酢で食べたり、菜っ葉と一緒に煮て食べたりしても美味しいです。

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<焼き鯖寿司>


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<焼き鯖>

    

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★★★レシピ★★★  
<材料>(2人分)
・焼き鯖・・・半身
(酢飯)
・米・・・2合
・水・・・2.2合(396cc)
B酢・・・60cc
Bさとう・・・小さじ2
B塩・・・小さじ1/2


<作り方>
 ・焼き鯖は軽くあぶり、竹串を抜き、骨を取る。

(酢飯)
・米はといで、ざるにあげ、20分ほどおいてから炊く。
・寿司桶(ボウルでも可)に炊きあがったご飯を入れ、Bをふって切るように混ぜ、あら熱をとる。

(鯖寿司<押し寿司>)
・押し寿司型にラップをしき、酢飯を入れる。(約3cmくらいの厚さ)
・酢飯の上に焼き鯖の半身をのせ、型押しする。
・食べやすい大きさに切り、器に盛る。



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by watakabemariko | 2014-03-05 22:03 | ご飯

鯖寿司

2月8日(土)

   脂がのった寒鯖で「鯖寿司」を作りました
鯖をしめ鯖にして作ります。この寿司は押し寿司ですが、厚さの半分が鯖という贅沢なお寿司です。

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★★★レシピ★★★
<材料>(2本分)
(しめ鯖)
・鯖・・・中1匹
A酢・・・カップ3
Aさとう・・・カップ1/2
A塩・・・大さじ1 1/2
 
(酢飯)
・米・・・2合
・水・・・2.2合(396cc)
B酢・・・60cc
Bさとう・・・小さじ2
B塩・・・小さじ1/2


<作り方>
(しめ鯖)
 ・鯖は三枚におろし、骨をとり、Aにつける。(3時間)

(酢飯)
・米はといで、ざるにあげ、20分ほどおいてから炊く。
・寿司桶(ボウルでも可)に炊きあがったご飯を入れ、Bをふって切るように混ぜ、あら熱をとる。

(鯖寿司<押し寿司>)
・押し寿司型にラップをしき、酢飯を入れる。(約3cmくらいの厚さ)
・酢飯の上にしめ鯖をのせ、型押しする。2時間ほど置き、味をなじませる。
・食べやすい大きさに切り、器に盛る。

   




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by watakabemariko | 2014-02-08 14:56 | ご飯

生寒サバのにぎり寿司

1月24日(金)
 
 寒サバが美味しい時期になりました。魚屋さんで安く新鮮なサバが売られていたので、早速2本購入し、3枚におろしました。半身を「生寒サバのにぎり寿司」に1本半を「サバ寿司」にすることにしました。「生寒サバのにぎり寿司」は期待していたとおり、サバの脂がほどよくのり、それはそれは美味しかったです。このお寿司は、生しょうがをすったものをのせて食べるとさらに美味しいです。

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★★★レシピ★★★   
<材料>(2人分)→12貫
・サバ・・・半身
・白飯・・・茶碗3杯
A酢・・・カップ1/4
A砂糖・・・小さじ1
A塩・・・小さじ1/4
・わさび・・・適量
・しょうが・・・1かけ


<作り方>
・鯖は三枚におろし、骨をとり、薄く切る。
・Aは混ぜ合わせる。
・温かいご飯にAを混ぜ、しゃもじでご飯を切るように混ぜ合わせ、酢飯を作る。
・酢飯をにぎり、わさび、鯖をのせる。
・しょうがはおろし金でする。
◎すりおろしたしょうがを少しのせて食べると美味しいです。
*一人分は6貫にしています。

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by watakabemariko | 2014-01-24 12:41 | ご飯

梅貝のにぎり寿司

1月19日(日)
 
   美味しそうな梅貝が手に入ったので、「梅貝のにぎり寿司」を作りました。
 梅貝は淡泊で、弾力があるのでにぎり寿司にぴったりです。ご飯は、特別に炊かず、炊飯器の白飯を使いました。新鮮な魚貝が手に入ったとき、炊飯器にあるご飯を使うと、手軽ににぎり寿司を作ることができます。

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★★★レシピ★★★   
<材料>(2人分)→12貫
・梅貝(バイガイ)・・・6匹
・白飯・・・茶碗3杯
A酢・・・カップ1/4
A砂糖・・・小さじ1
A塩・・・小さじ1/4
・わさび


<作り方>
・梅貝は湯でゆで、1匹を2つにそぎ切りする。
・Aは混ぜ合わせる。
・温かいご飯にAを混ぜ、しゃもじでご飯を切るように混ぜ合わせ、酢飯を作る。
・酢飯をにぎり、わさび、梅貝(バイガイ)をのせる。
*一人分は6貫です

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by watakabemariko | 2014-01-19 15:35 | ご飯

身近な材料で手軽に作れる家庭料理を紹介しています。


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