9月1日(木)



 レシピブログさんの【くらしのアンテナ】の旬のなすで!簡単美味しい「揚げ浸し」を作ろう!」のコーナーなすの揚げ浸し」が掲載されています

今が旬の茄子を使って、是非作ってみてくださいね。
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by watakabemariko | 2016-09-01 15:58 | 掲載レシピ | Comments(0)

米茄子の田楽 oishii

8月31日(水)


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今が旬の茄子。
市場にはたくさんの種類の茄子が出回っています。
茄子の種類によって料理を工夫しています。

今日は「米茄子の田楽」を作りました。
米茄子は実がしまっていて、厚めに輪切りにして田楽やグラタンにするとおいしいです。
大きい茄子なので、茄子一つで二人分取れます。
一切でもボリューム満点!!満足します。

田楽味噌は白味噌をベースに作りました。
少し甘く優しい味です。
   


★★★レシピ★★★ 
  
<材料>(2人分)
・米茄子・・・1本
・油(揚げ用)・・・適量

【田楽味噌】
A 白味噌、本みりん・・・各大さじ2 
A 水、酒・・・各大さじ1

<作り方>
・米茄子は2~3cmぐらいの厚さに切っり、180℃に熱した油で揚げる。
・鍋にAを混ぜ合わせ、弱火にかけ煮立たせる。(泡が出てきたら火を止める)
・器に揚げた茄子を盛り付け、田楽味噌をかけたら、できあがり!


   

 

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by watakabemariko | 2016-08-31 17:30 | 野菜・豆・いも | Comments(0)
8月29日(月)


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 8月の下旬ですが、残暑厳しく口当たりのよい食事がおいしいです。

 今日、ご紹介するのは、旬のトマトと茄子をたっぷりと使った「トマトと茄子の冷製和風スパゲティ」です。
 ソースは和風でさっぱりした味にし、トッピングには青じそをたっぷりつかいました。
 スパゲティを冷たく冷やすこともおいしくする秘訣です!!


★★★レシピ★★★
<材料>(1人分)

・パスタ(スパゲティ)・・・100g
・トマト・・・中1個
・大葉・・・5枚
・茄子・・・中1本
Aめんつゆ・・・大さじ2
Aみりん・・・小さじ1
A酢・・・小さじ1
A塩・・・少々
Aこしょう(ブラックペッパー)・・・少々
Aオリーブオイル・・・大さじ1
*その他・・・麺を冷やす氷


<作り方>
・スパゲティは塩少々を入れた湯で固めにゆで、冷水と氷でめんをしめてから、よく水けをよくきる。
・トマトは皮をむき、2cm角くらいに切る。大葉は細く切る。
・茄子は厚さ5mmぐらいの半月切りにし、フライパンにオリーブオイル(分量外)を熱して炒め、冷ましておく。
・ボウルにA、トマト、茄子、スパゲティを入れて混ぜ合わせる。
・器にできたパスタを盛りつけ、大葉を添える。


*スパゲティをゆでている間にトマトを切ったり、Aを混ぜ合わせたりします。
*冷水と氷で麺をしめる作業は手早くするのがこつです。時間が経つと麺がのびてこしがなくなります。


               

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by watakabemariko | 2016-08-29 17:22 | 麺・パスタ | Comments(0)

茄子のからし醤油和え

長月 26日(土)


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 茄子をからし醤油で和えました。
 とてもあっさりしています。
 箸休めにおすすめです。
   


★★★レシピ★★★ 
  
<材料>(2人分)
・茄子・・・(中)2本
A しょう油・・・小さじ2
A 練りからし・・・小さじ1/2


<作り方>
・茄子は1cm幅ぐらいのいちょう切りにし、水にしばらく浸してアクをぬく。
・鍋に湯を沸かして茄子を茹で(2~3分ぐらい)、ざるにあげる。茄子が冷めたら水気をしぼる。
・ボウルでAをよく混ぜ合わせ、茄子を和える。


   

 

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by watakabemariko | 2015-09-26 16:31 | 野菜・豆・いも | Comments(0)

秋茄子の丸煮

長月 25日(金)


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 柔らかい秋茄子は切らずに丸ごと煮ると、やわらかく、とてもおいしいです。
茄子をごま油で炒めてから煮ると、香ばしくなります!

 この時期に採れる紫蘇の実を添えて盛りつけました。
季節のものを添えると、季節感が出ます。


★★★レシピ★★★
<材料>(2人分)

・なす・・・6本
・ごま油・・・大さじ4
・だし・・・カップ2 1/2
A酒・・・大さじ1
Aみりん・・・大さじ1
Aしょうゆ・・・大さじ3


<作り方>
・なすはへたを切り、表面に斜めに切り込みを入れる。
・鍋にごま油を熱し、なすを中火で1~2分ほど炒める。だしを加え、煮立ったらあくを取る。Aを入れ、弱火で8分ぐらい煮る。
・器に盛りつける。


<ポイント>
・ごま油で炒めるのがポイントです。とても香ばしくなります。

 

   

 

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by watakabemariko | 2015-09-25 15:20 | 野菜・豆・いも | Comments(0)
長月 17日(木)


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 秋茄子がおいしいです!
茄子がたっぷり入ったトマトソース スパゲティを作りました。
ソースは少し多めに作って、チーズの王様「パルミジャーノ・レッジャーノ」をかけました。濃厚なトマトソースになり、何とも言えないおいしさです!!


★★★レシピ★★★ 

  
<材料>(2人分)
・スパゲティ・・・200g
・茄子・・・2本
・玉ねぎ・・・中1個
・にんにく・・・1かけ
・ホールトマト(缶詰)・・・1缶(400g)
・コンソメスープの素(顆粒)・・・小さじ2
・オリーブオイル・・・大さじ2
・チーズ(パルミジャーノ・レッジャーノ)・・・大さじ3



<作り方>
・玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。茄子は食べやすい大きさに切る。チーズ(パルミジャーノ・レッジャーノ)はおろし金ですりおろす。
・(トマトソースをつくる)
鍋にオリーブオイルを中火で熱し、にんにくを焦がさないように炒める。香りが出たら、玉ねぎ、茄子を加え炒める。弱火にして、コンソメスープの素、ホールトマトを加える。時々木べらでトマトをつぶしながら混ぜる。(8分ぐらい)塩味が足りなければ塩を加え、調味する。
・スパゲティはパッケージの表示通りに茹でる。
・トマトソースに茹であがったスパゲティを入れ、混ぜ合わす。 
・器にスパゲティを盛り、パルミジャーノ・レッジャーノをかける。
 
<ポイント>
・にんにくは焦がさないようにしてください。
・チーズ(パルミジャーノ・レッジャーノ)は召し上がる直前にかけてください。

 

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by watakabemariko | 2015-09-17 21:49 | 麺・パスタ | Comments(0)

身近な材料で手軽に作れる家庭料理を紹介しています。


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