チーズと梅しその重ねカツ

神無月 13日(火)



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 豚の薄切り肉にチーズと紫蘇を重ねて作る「重ねカツ」です。
薄切り肉を使った「重ねカツ」は柔らかく、小さい子どもも食べやすいです。
紫蘇に刻んだ梅干しをのせ、さっぱりした味にしました。

★★★レシピ★★★ 
(2人分【2個】)

・豚ロース薄切り肉・・・6枚(160g)
・スライスチーズ(Q・B・B大きいスライスチーズ)・・・4枚
・梅干し・・・2個
・小麦粉・・・適量
・パン粉・・・適量
・油(揚げ用)・・・適量


<作り方>(1個分)   
・豚肉を広げてチーズの幅にする。
・豚肉にチーズ1まい、青じそ、刻んだ梅干しを重ねる。(これを2回する)
・重ねた豚肉に小麦粉を振って、水どき小麦粉にくぐらせてから、パン粉をつける。
・揚げ油を180℃に熱し、揚げる。


 





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by watakabemariko | 2015-10-13 16:35 |

からし醤油風味のポークソテー

水無月 4日(木)


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お肉の表面だけをカリッと香ばしく焼いて、からし醤油で味付けしました。
火を止めてから調味料をさっと絡めるのがポイントです。
すると、表面は香ばしく、中はジューシーなポークソテーになります。


★★★レシピ★★★
<材料>(1人分)

・豚肩ロース肉・・・1枚(100g)
・塩、こしょう・・・少量
Aねりからし(ハウス食品)・・・小さじ1/2
A酒・・・小さじ1
Aしょうゆ・・・小さじ1

<作り方>

・豚肩ロース肉はたたき、筋切りをする。両面に塩とこしょうを少量ふる。
・Aは混ぜておく。
・フライパンを中火で熱し、豚ロース肉を焼く。少し焦げ色がついたら、裏返す。両面が焼けたら、火を止めて豚肩ロース肉にAを振りかけ、からめる。

              


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by watakabemariko | 2015-06-05 10:38 |

豚こまのカリカリ揚げ

12月19日(金)


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 カリカリに揚げた豚こま肉にレモン汁をかけて食べます。
 ビールのおつまみに最適です!
 いくらでも食べられます。

 作り方もとっても簡単です!




★★★レシピ★★★ 
  
<材料>(2人分)
・豚こま肉・・・200g
Aこしょう・・・少量
Aしょう油、酒・・・各大さじ1
・片栗粉・・・適量
・揚げ油・・・適量
・レモン・・・1切


<作り方>
・豚こま肉はAを揉み込み、片栗粉をまぶす。
・鍋に揚げ油を180℃に熱し、豚こま肉を揚げる。
・器にレモンを添えて盛る。



 

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by watakabemariko | 2014-12-19 19:33 |

ジューシー! ★ 豚ロースの塩麹焼き

11月8日(金) 

 黒豚ロースを使った調理の第4弾!黒豚ロースに塩麹をぬって焼く「ジューシー! ★ 豚ロースの塩麹焼き」。手軽に作ることができて、すごく美味しいです。お肉と塩麹の旨みがとけ合い、甘くてジューシーなお肉の味が口いっぱいに・・・。付け合わせはレタスときゅうりのピクルスです。きゅうりのピクルスはポークソテーとの相性抜群。ロシアで暮らしていたとき、ロシアの友人宅でポークソテーをいただくと、決まって付け合わせに「きゅうりのピクルス」が出てきました。とてもおいしくて、それ以来、私もポークソテーの付け合わせにきゅうりのピクルスを使うことが多いです。使ったお肉は(株)本神戸肉 森谷商店様の「鹿児島県産黒豚ローストンカツ用」です。

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★★★レシピ★★★
<材料>(1人分)

・豚ロース肉(鹿児島県産黒豚)・・・1枚(100g)
・塩麹・・・大さじ1
・オリーブオイル・・・大さじ1

(付け合わせ)

・きゅうりのピクルス
・レタス・・・2枚


<作り方>
・豚ロース肉(トンカツ用)は、たたいて筋切りをし、両面に塩麹をぬって10分間ぐらいおく。
・フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、豚ロースを焼く。少し焦げ色がついたら、裏返して焼く。
・器に焼き上がった豚ロースを盛り、レタスときゅうりのピクルスを添える。


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by watakabemariko | 2013-11-08 11:52 |

あっさり!ジューシー! ★ 豚ロースのみぞれがけ

11月7日(木) 

 黒豚ロースを使った調理の第3弾です!
 黒豚ロースを塩・こしょうで下味をつけ、お酒を入れてフライパンで蒸し焼きにし、レモン汁入りおろし大根をかけた「あっさり!ジューシー! ★ 豚ロースのみぞれがけ」です。レモンのさわやかな香りとさっぱりとした酸味の「レモン汁入りおろし大根」は、鹿児島県産黒豚とよく合います。口に入れた瞬間、お肉の香ばしい香りとレモンのさわやかな香り、甘くてジューシーなお肉の味が口いっぱいに広がりました。使ったお肉は(株)本神戸肉 森谷商店様の「鹿児島県産黒豚ローストンカツ用」です。


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★★★レシピ★★★
<材料>(1人分)

・豚ロース肉(鹿児島県産黒豚)・・・1枚(100g)
・塩・・・少量
・こしょう・・・少量
・日本酒・・・大さじ1
・オリーブオイル・・・大さじ1

(レモン汁入りおろし大根)

・レモン・・・1/4個
・大根・・・80g

*レモンは汁を搾る。
*大根はおろす。
*レモン汁とおろした大根を混ぜると、できあがり!


<作り方>
・豚ロース肉(トンカツ用)はたたき、筋切りをし、両面に塩とこしょうを少量ふる。豚ロース(トンカツ用)を2cmくらいの幅に切る。
・フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、肉ロースを焼く。少し焦げ色がついたら、日本酒を振りかけ蓋をして軽く両面を焼く。蓋をとって豚ロースにしょうゆを振りかけ、すぐに火を止める。
・器に焼き上がった豚ロースを盛り、レモン汁入りおろし大根をかける。好みでレモンを添える。(分量外)



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by watakabemariko | 2013-11-07 07:00 |

香ばし~い★ポークソテー

11月6日(水)

鹿児島県産の黒豚は甘くて、とってもジューシーで、柔らかいです。フライパンで焼くと、だんだんふっくらしてきます。そこで、このふわふわを保ちつつ、お肉の表面だけをカリッと香ばしく焼きたいなあと考え、赤ワインで蒸し焼きにした後、しょうゆを加え焼いてみました。すると、中はジューシー、外は香ばしいポークソテーができあがりました。口に入れると、赤ワインとしょうゆの香ばしい香りと甘いお肉がとけあい、本当に美味しかったです。使ったお肉は(株)本神戸肉 森谷商店様の「鹿児島県産黒豚ローストンカツ用」です。

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★★★レシピ★★★
<材料>(1人分)

・豚ロース肉(鹿児島県産黒豚)・・・1枚(100g) ・塩・・・少量
・こしょう・・・少量
・赤ワイン・・・大さじ1
・オリーブオイル・・・大さじ1
・しょうゆ・・・小さじ1


 (付け野菜) 
・レモン・・・3切れ
・トマト・・・1切れ
・わさび菜・・・2枚
・赤ラディシュの新芽・・・少量


<作り方>

・豚ロース肉はたたき、筋切りをする。両面に塩とこしょうを少量ふる。
・フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、豚ロース肉を焼く。少し焦げ色がついたら、赤ワインを振りかけ蓋をして軽く両面を焼く。豚ロース肉にしょうゆを振りかけ、からめる。
・器に野菜を盛りつけ、焼き上がった「赤ワインポークソテー」を盛り、梅ソースを添える。

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by watakabemariko | 2013-11-06 22:26 |

赤ワインポークソテー ♪ 梅ソースを添えて

11月5日(火)

 株式会社 本神戸肉 森谷商店様の「鹿児島県産黒豚トンカツ用 100g×4枚」のモニターをさせていただきました。先日、「鹿児島県産黒豚トンカツ用 100g×4枚」が丁寧に梱包されて届き、感激!封を開けてみると、弾力がありとてもきれいな黒豚のロースが入っていました。
黒豚はいろいろありますが、鹿児島県産の黒豚は格別で「黒いダイヤモンド」「鹿児島の至宝」と呼ばれるほどで、非常に味が濃厚で、そのくせ後味がさっぱりしているそうです。これから「鹿児島県産黒豚トンカツ用」のおいしさを引き出した美味しい黒豚ロースの料理を数回に分けてUPしていきます!

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<(株)本神戸肉 森谷商店様から届いた「鹿児島県産黒豚トンカツ用 100g×4枚」>


赤ワインポークソテー ♪ 梅ソースを添えて
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「【株式会社 本神戸肉 森谷商店】鹿児島県産黒豚トンカツ用」は甘みがあり、とてもジューシーなお肉なので、赤ワインを振りかけて焼いてみました。赤ワインとお肉の甘みがとけ合い、深みのあるポークソテーになりました。梅ソースとポークソテーの相性は抜群です!「赤ワインポークソテー」はワインともよく合います。
★★★レシピ★★★
<材料>(1人分)

・豚ロース肉(鹿児島県産黒豚)・・・1枚(100g)・塩・・・少量
・こしょう・・・少量
・赤ワイン・・・大さじ1
・オリーブオイル・・・大さじ1

(梅ソース) 
・練り梅・・・大さじ1
・白ワイン・・・大さじ2


 (付け野菜) 
・インゲンマメ・・・3本
・プチトマト・・・2個
・わさび菜・・・3枚


<作り方>
・インゲンマメは塩を加えた湯でゆでる。
・プチトマトは1/4の大きさに切る。
・わさび菜は食べやすい大きさにちぎる。

・梅ソースを作る。(小鍋に練り梅と白ワインを入れ、弱火にして木杓子で混ぜる。とろみが出てきたらできあがり。)
・豚ロース肉はたたき、筋切りをする。両面に塩とこしょうを少量ふる。
・フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、豚ロース肉を焼く。少し焦げ色がついたら、赤ワインを振りかけ蓋をして軽く両面を焼く。
・器に野菜を盛りつけ、焼き上がった「赤ワインポークソテー」を盛り、梅ソースを添える。
              
                  



本神戸肉森谷商店

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by watakabemariko | 2013-11-05 18:50 |

ふわふわの豚肉しょうが焼き

10月17日(木)

 「気楽にランチ」と言えば「豚肉のしょうが焼き」が頭に浮かびます。「豚肉のしょうが焼き」はポピュラーな料理ですが、今日は、しゃぶしゃぶ用のローズの薄切り豚肉を使った「ふわふわの豚肉しょうが焼き」を作りました。

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★★★レシピ★★★
(材料>(2人分)

・豚肉(しゃぶしゃぶ用ローズ薄切り)・・・200g
Aしょうが・・・10g
Aしょうゆ・・・大さじ1
A酒・・・大さじ1
・ごま油・・・大さじ1/2


<作り方>
・ボウルにAを混ぜ合わせる。
・フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を焼き、一度、取り出す。
*豚肉が薄いので焼きすぎに注意!焼きすぎないようにするために、一度取り出します。

・ボウルでAと豚肉をからめる。
・フライパンの余分な油をキッチンペーパーで吸い取り、再度、豚肉をさっと焼く。
・しょうが焼きを器に盛り、野菜を付け合わせる。

                       
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by watakabemariko | 2013-10-17 14:00 |