4月22日(火)


 
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 白身魚のフライにひんやり冷たいトマトのジュレをかけてみました。
 甘酸っぱくさっつぱりしたトマトのジュレはパリッと揚がった白身魚によく絡まり、口の中に入れた瞬間、思わず、にんまり・・・・。

 フライのサクサク感を残し、なお且つおいしいソースができないものかと試作を重ねてきました。
 トマトのジュレをかけたところ、フライに水分がしみこまず、フライもパリッとしました。

 

 

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 お気に入りのお皿に盛りつけました。
 このとってもおしゃれなお皿はクリヤマさんの「クーラーディッシュプレートS)です♪


    

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★★★レシピ★★★   
<材料>(2人分)
◎白身魚のフライ
・白身魚(鱈など)・・・2切れ
・卵・・・1個
・パン粉・・・適量
・小麦粉・・・適量
・揚げ油・・・適量

◎トマトのジュレ
・トマト・・・中2個
・玉ねぎ・・・大1/4個
・きゅうり・・・1本
・塩・・・小さじ1
・にんにく・・・1かけ
・粉ゼラチン・・・5g
・湯(80℃以上)・・・50ml

<作り方>
◎白身魚のフライ
・白身魚は一口大に切って、水気をキッチンペーパーで吸い取り、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまぶし油で揚げる。

◎トマトのジュレ
・粉ゼラチンは湯で溶かす。
・玉ねぎ、きゅうりはみじん切りにする。
・トマトは湯むきをして、みじん切りにする。(汁は捨てない)
・ボウルに切った玉ねぎ、きゅうり、トマト(汁も含む)、塩、溶かした粉ゼラチンを入れて混ぜ、冷蔵庫で20分ほど冷やす。

<盛りつけ>
・器に白身魚を盛り、トマトのジュレを添える。


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by watakabemariko | 2014-04-22 19:15 | 魚・魚介
2月13日(木)
 
「タバスコ(R)ブランド ペパーソース」のモニターをさせていただいています。

カレイの唐揚げに、ピリ辛の甘酢をかけた「カレイのピリ辛甘酢あんがけ」を作りました。野菜たっぷりのピリ辛甘酢あんは、カレイの淡泊な味によく合います。


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★★★レシピ★★★   
<材料>(2人分)
・カレイ・・・2枚
・片栗粉・・・適量
・油・・・適量

・白菜・・・大きい葉1枚

・にんじん・・・中1本
・生椎茸・・・2個
・えのきだけ・・・50g
・ししとう・・・4個
Aタバスコ・・・小さじ1
A水・・・カップ1 1/2
A中華スープの素・・・小さじ1
A酒・・・小さじ1
Aみりん・・・小さじ1
Aしょうゆ・・・小さじ1
B片栗粉・・・小さじ2
B水・・・カップ1/4

<作り方>
・カレイはキッチンペーパーで水気をとり、片栗粉をまぶす。
・フライパンに油を1cmほど入れ、カレイを揚げる。

・白菜、にんじん、えのきだけ、椎茸、ししとうは食べやすい大きさに切る。
・容器にBを入れ、よく混ぜる。
・鍋に白菜、にんじん、えのきだけ、椎茸、Aを入れ、野菜が柔らかくなるまで中火で煮る。アクが出たら取る。
・Bを加え、とろみをつける。
・ししとうを加え、ししとうがしんなりしたら火を止める。
・器にカレイの唐揚げを盛り、ピリ辛甘酢あんをかける。
*ししとうは、色が悪くならないように、一番最後に入れる。




タバスコ ペパーソースの料理レシピ

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by watakabemariko | 2014-02-13 15:19 | 魚・魚介
11月1日(金)

 先日、鯛のカルパッチョを作ったとき、鯛を1匹買いました。その鯛の頭と骨でスープをとり、冷蔵庫にあった野菜、魚、キノコを加えて、「フィッシュスープスパゲティ」を作りました。鯛のだしは濃厚でパスタによくからみ、それはそれは美味しかったです。


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by Mariko


★★★レシピ★★★
<材料>(1人分)

・鯛のだし汁・・・カップ2
*鯛の頭、骨でだしを取る・Aしょうゆ・・・適量
・A塩・・・適量
・Aこしょう・・・少量
・白菜・・・2枚
・チンゲン菜・・・2枚
・しめじ・・・50g(小袋1/2)
・魚・・・100g
・パスタ(スパゲティ)・・・100g

<作り方>
・鯛のだし汁に白菜、チンゲン菜、しめじ、魚を加えて煮立たせる。Aを加え、調味し、スープを作る。
・スープにゆであがったパスタを入れる。

*パスタは少し堅めにゆでたほうがよいです

              


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by watakabemariko | 2013-11-01 15:27 | 麺・パスタ
10月27日(日)

 煮込み料理が美味しい季節になりました。

今日の夕食は地中海料理です。
近所のお店で、白身魚の切り落としが安値で売られていて、ラッキー!早速、「地中海風シーフードと野菜のトマト煮込み」を作ることにしました。

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★★★レシピ★★★
<材料>(3~4人分)


・えび・・・200g(殻がついた重量)
・白身魚・・・200g
・インゲン・・・100g
・にんじん・・・中1本
・玉ねぎ・・・中1/2個
・えりんぎ・・・100g
・にんにく・・・1かけ
・ホールトマト缶・・・1缶(400g)
・水・・・カップ1
・ブイヨン・・・1個(4g)
・オリーブオイル・・・大さじ1
・塩・・・少量
・ホワイトペパー<パウダー>(GABAN)・・・少量

<作り方>
・えびは殻をむき、背わたをとる。
・白身魚は食べやすい大きさ(5cmくらい)に切る。
・インゲンは筋をとる。
・にんじん、玉ねぎ、えりんぎを食べやすい大きさに切る。
・にんにくはみじん切りにする。
・鍋にオリーブオイルを弱火で熱し、ニンニクを焦がさないように炒め、玉ねぎを加え、炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、にんじん、エリンギを加えてさらに炒める。
・ホールトマト、水、ブイヨンを加え、煮立てる。
・えび、白身魚を加え、蓋をして、さらに10分ほど煮込み、塩で調味する。


               
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by watakabemariko | 2013-10-28 07:00 | 魚・魚介

あじのマリネ

10月16日(水)

 
わが家の人気メニューの一つ「あじのマリネ」です。また、骨は「ほねせんべい」にしていただきます。


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★★★レシピ★★★
<材料>(2人分)

・小あじ・・200g(6匹ぐらい)
・玉ねぎ・・・中1/2
・片
A酢・・・カップ1/4
A水・・・大さじ1
Aしょうゆ・・・小さじ2 1/2
オリーブオイル・・・適量


<作り方>
・玉ねぎは薄いくし形に切り、Aにつける。
・小あじは開いて、骨を取る。*骨は「ほねせんべい」をつくるために取っておく
・小あじの水気をよくふき、片粉を薄くまぶして、オリーブオイルで揚げ、Aにつける。

オリーブオイルで揚げると、油ぽくならずにあっさりとします。

001.gif 「ほねせんべい」のレシピもUPしていますので、ぜひご覧ください。

   http://www.recipe-blog.jp/viewer/item/13729780


                
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003.gif
「ビールにおすすめ!おつまみ」コーナーにレシピを掲載中!

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by watakabemariko | 2013-10-16 06:30 | 魚・魚介

身近な材料で手軽に作れる家庭料理を紹介しています。


by Mariko