味噌ヒレカツ

１０月２４日（木）

　胡麻の香りが香ばしい「味噌ヒレカツ」です。

しょうゆとニンニクで下味をつけた豚ヒレをカラッと揚げました。

味噌ヒレカツのたれは、今まで何度か試行錯誤を繰り返してきました。

今回、練り胡麻を使うことで、手間がかからず、簡単にでき、香ばしいたれになりました。

　
　　　　　

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★★★レシピ★★★
＜材料＞２人分
〔ヒレカツ〕
・豚ヒレ肉・・・２５０ｇ
Ａ塩・・・少々
Ａこしょう・・・少々
Ａしょうゆ・・・大さじ１
Ａニンニク・・・一かけ
Ｂ卵・・・１個
Ｂ小麦粉・・・適量
Ｂパン粉・・・適量
・オリーブオイル（揚げ油）・・・揚げ鍋に１ｃｍくらい入れる

　〔味噌だれ〕
・味噌・・・大さじ２
・みりん・・・大さじ３
・練り胡麻・・・大さじ２
・水・・・カップ１／２

＜作り方＞
〔ヒレカツ〕
・豚ヒレ肉は２ｃｍぐらいの厚さに切る。
・ニンニクはすりおろすか、みじん切りにする。
・ボウルに豚ヒレ肉を入れ、Ａをからめ、下味をつける。→（１５分くらいおく）
・豚ヒレ肉に小麦粉、卵、パン粉を順にまぶして、170℃～180℃の油で揚げる。
＊オリーブオイルを揚げ湯にすると、あっさりとします。
＊揚げ鍋に入れる揚げ油は、１ｃｍぐらいでも十分揚げることができます。後始末も簡単です。

〔味噌だれ〕
・鍋に、味噌、みりん、練り胡麻、水を入れ、弱火で焦げ付かないように混ぜ合わせる。煮立ったら火を止める。
＊味噌だれは、ヒレカツと別の器に入れます。食べるときに味噌だれをつけると、パリッとした味噌ヒレカツをいただけます！
　　　　　　　　　　

　　　　

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