鯖寿司

2月８日（土）

   脂がのった寒鯖で「鯖寿司」を作りました。

鯖をしめ鯖にして作ります。この寿司は押し寿司ですが、厚さの半分が鯖という贅沢なお寿司です。

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★★★レシピ★★★
＜材料＞（２本分）

（しめ鯖）

・鯖・・・中１匹

Ａ酢・・・カップ３

Ａさとう・・・カップ１／２

Ａ塩・・・大さじ１ １／２

　

（酢飯）

・米・・・２合
・水・・・２．２合（３９６ｃｃ）
Ｂ酢・・・６０ｃｃ
Ｂさとう・・・小さじ２
Ｂ塩・・・小さじ１／２

＜作り方＞

（しめ鯖）

 ・鯖は三枚におろし、骨をとり、Ａにつける。（３時間）

（酢飯）

・米はといで、ざるにあげ、２０分ほどおいてから炊く。

・寿司桶（ボウルでも可）に炊きあがったご飯を入れ、Ｂをふって切るように混ぜ、あら熱をとる。

（鯖寿司＜押し寿司＞）

・押し寿司型にラップをしき、酢飯を入れる。（約３ｃｍくらいの厚さ）

・酢飯の上にしめ鯖をのせ、型押しする。２時間ほど置き、味をなじませる。

・食べやすい大きさに切り、器に盛る。

　　　

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