春の一品 ♪ ほうれん草とえんどうの卵とじ

3月19日（水）

各地で春一番が吹いたり、四国では桜が開花したりしました。

そんな陽気に心揺るがされ、春らしい一品を作りたくなりました。

お花畑をイメージした「ほうれん草とえんどうの卵とじ」です。

　　　　

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★★★レシピ★★★　　　

＜材料＞（２人分）
Ａ水・・・カップ1  1/2（３００ｍｌ）
Ａめんつゆ（３倍濃縮）・・・大さじ２

・ほうれん草・・・２００ｇ
・えんどう（さやつき）・・・１０個
・高野豆腐・・・一口大の大きさのもの8個

・卵・・・2個

＜作り方＞
・えんどうはさやのまま、塩（分量外）を少々加えた湯で茹で、さやをむき豆を取り出す。
・ほうれん草は塩（分量外）を少々加えた湯で茹で、３ｃｍくらいの長さに切る。

・高野豆腐はもどす。

・卵は溶き卵にする。
・鍋でＡを煮立る。ほうれん草、えんどう豆、高野豆腐を加え、再び煮立て、溶き卵をかける。

＊手間はかかりますが、エンドウとほうれん草は茹でておくと、きれいな緑色に仕上がります。

ひな祭り＆春の香りがするレシピ！

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