彩り野菜とエリンギのベーコン巻き

３月３０日（日）

 

 　野菜とエリンギをベーコンでクルクル巻いてフライパンで焼く「彩り野菜とエリンギのベーコン巻き」です。フライパンに少しオリーブオイルをしいて蒸し焼きにすると、野菜が柔らかくなり、ベーコンの旨みととけあっておいしくなります。

　お弁当のおかずやおつまみにも大人気で、これを作るとあっという間になくなってしまいます。

　　　　

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★★★レシピ★★★　　　

＜材料＞（１６個分）
・ベーコン・・・８枚

・ピーマン・・・１個

・にんじん・・・中７ｃｍ

・エリンギ・・・小３個

・グリーンアスパラガス・・・２本

・オリーブオイル・・・大さじ１

（付け合わせ・・・花わさび、マヨネーズ）

＜作り方＞
・ベーコンは半分の長さに切る。

・ピーマンは種を取り、縦に８等分に切る。にんじんは皮をむいて、縦に８等分に切る。エリンギは縦長に切る。グリーンアスパラガスは１本を４等分に切る。

・ベーコンで野菜やエリンギを２～３本巻き、爪楊枝を刺す。

・フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、爪楊枝に刺したベーコン巻きをフライパンに並べ、蓋をして焼く。焼き色がついたら裏返しにして、再度蓋をして焼く。（焼き色がついたらできあがり）

・爪楊枝を抜いて器に盛る。好みで野菜やマヨネーズを付け合わせる

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