鶏肉と野菜の甘酢あんかけ

4月10日（木）

 

　最近、鶏肉料理を作ってないなあ・・・と思いました。そこで、今日の献立は鶏肉料理に決まり！！！

　鶏肉と野菜たっぷりの「鶏肉と野菜の甘酢あんかけ」を作りました。野菜やキノコ類は素揚げにして調理しました。炒めるより素揚げにした方が油ぽくならないし、野菜の色がきれいです。この料理は、鶏肉が淡泊なので見た目よりもあっさりとした味です。お薦めです！！

　　　　

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★★★レシピ★★★　　　

＜材料＞（２人分）
・鶏肉（胸肉）・・・２００ｇ

Ａしょう油、みりん・・・各大さじ１

・にんじん・・・中１／２本
・ピーマン・・・２個
・玉ねぎ・・・大１／２個

・椎茸・・・小２個

・エリンギ・・・小２個

・れんこん・・・５０ｇ

Ｂ卵・・・１個

Ｂ水、小麦粉・・・各大さじ２

Ｂ片栗粉・・・大さじ１／２

揚げ油

Ｃ鶏ガラスープの素・・・小さじ１

Ｃしょう油・・・大さじ１／２

Ｃ酢、砂糖・・・各大さじ１

Ｃ片栗粉・・・大さじ１／２

Ｃ水・・・カップ１

＜作り方＞
・鶏肉はそぎ切りにして、Ａにつけこむ。（１０分間ぐらい）

・玉ねぎはくし型切りにする。ピーマンは種を取り除き、にんじん、れんこんは皮をむいて一口大に切る。椎茸、エリンギは食べやすい大きさに切る。
・プライパンに油を少し入れ、１８０℃に熱し野菜、椎茸、エリンギを素揚げにする。

・ボウルでＢを混ぜ合わせ、鶏肉をくぐらせて油で揚げる。

・フライパンでＣを混ぜ合わせ、弱火にかけ、混ぜる。とろみがついたら野菜、椎茸、エリンギ、鶏肉を加え手早く混ぜ合わせる。

・器に盛る。

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