野菜とキノコの中華スープ

４月２１日（月）

　季節の野菜や冷蔵庫にある食材で簡単に作ることができる「野菜とキノコの中華スープ」です。野菜がほしいな～。疲れていて手早く調理したいなあ～。というときにお薦めです。春は何かと気ぜわしく落ち着かないものです。疲れてついつい食事が後回しになってしまいがちに・・・。温かいスープは心身を癒してくれます。

　　　　

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★★★レシピ★★★　　　

＜材料＞（２人分）
・水・・・６００ｍｌ
・鶏ガラスープの素・・・小さじ４
・にら・・・４０ｇ
・玉ねぎ・・・1/2個

・もやし・・・１５０ｇ

・エリンギ・・・小４個（しいたけ、えのきだけ、シメジなどでもよい）

・薄口しょうゆ・・・小さじ２

＜作り方＞
・にらは５ｃｍくらいの長さに切る。玉ねぎは櫛形に切る。もやしは洗って水を切る。エリンギは縦に薄く切る。
・鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらにら、玉ねぎ、もやし、エリンギを入れる。
・具材がやわらかくなったら、鶏ガラスープの素、しょうゆで調味する。