鰹のソテー ♪ 和風マスタードソースを添えて

５月２０日（火）

「目には青葉、山ほととぎす、初鰹」（山口素堂）

　初鰹がおいしいです。今年は鰹が不漁でなかなか出回りませんでしたが、やっとこの頃、見かけるようになりました。

　今日は、新鮮な鰹をスライスしてレアに焼き、和風マスタードソースをかけた「鰹のソテーの和風マスタードソース」をつくりました。

　　　　

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★★★レシピ★★★　　　

＜材料＞（２人分）
・鰹（刺身用）・・・半身

・オリーブオイル・・・小さじ２

・塩（できれば岩塩）・・・少量

Ａ粒マスタード・・・小さじ１

Ａしょう油・・・小さじ１

Ａ白ワイン・・・小さじ２

＜付け合わせ＞

・新玉ねぎ・・・中1/2個

・細葱・・・１本

・レモン・・・２切

＜作り方＞

・小鍋でＡを混ぜ合わせ、弱火にかけ、煮え立たせる。（和風マスタードソース）

・玉ねぎは薄く輪切りにして水にさらし、水気をよく切って器に盛る。

・細葱は小口切りにする。

・レモンは櫛形に切る。

・鰹は２～３ｃｍぐらいの厚さに切る。

・フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、フライパンが熱くなったら、火からおろす。

・火からおろしたフライパンに鰹をのせ、すぐに裏返す。裏返してすぐに玉ねぎをしいた器に盛り、塩を少量ふりかけ、細葱をのせる。

・食べる直前に和風マスタードソース、レモンをかける。

＊レアにするため、すぐに裏返す

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