夏野菜カレー

8月3日(日)

 旬の野菜たっぷりの夏野菜カレーを作りました。
 ピーマン、なすは素揚げに、カボチャ、オクラは茹でて添えました。野菜を煮込んでも美味しいのですが、添えた野菜は、個々の野菜の風味があり美味しいです。
 ガラスの器に盛り、涼やかにしました。

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★★★レシピ★★★   
<材料>(4人分)
・カレールウ・・・90g
Aいか・・・1ぱい
A玉ねぎ・・・中1個
Aじゃがいも・・・中1個
A人参・・・中1本
・なす・・・4本
・ピーマン・・・8個
・オクラ・・・4本
・かぼちゃ・・・8切れ
・油・・・大さじ2
・水・・・750ml



<作り方>
・Aは、一口大に切る。
・鍋に油を熱し、Aを炒め、水を入れて煮込む。アクが出たら取り、材料が柔らかくなるまで煮込み、カレールウを加える。
・なすは厚さ2cmぐらいの半月切りにし、ピーマンは縦半分に切って種を取り除いて油(分量外)で素揚げする。
・カボチャ、オクラは塩(分量外)を少量加えた湯で茹でる。
・器に、ご飯、カレーを盛り、なす、ピーマン、カボチャ、オクラを添える。

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by watakabemariko | 2014-08-03 14:44 | ご飯