なすの揚げ浸し

８月１０日（日）

　毎年、茄子がよく採れる時期に作る我が家の定番料理「なすの揚げ浸し」です。

茄子を素揚げにして、からし醤油につけます。なすは油との相性がよく、素揚げにすると、柔らかくフワフワで、皮も綺麗な紫色になります。

　多めに揚げて、冷蔵庫で冷やして食べても美味しいです！

　作り置きのおかずとしても重宝します。

　　　　

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★★★レシピ★★★　　　

＜材料＞（２人分）

・茄子・・・３本

・大葉・・・３枚

・揚げ油・・・適量

Ａ醤油・・・大さじ２

Ａ水・・・大さじ４

Ａ練りからし・・・小さじ1/2

＜作り方＞

・からし醤油を作る（鍋にＡを入れて煉りからしをよく溶き、弱火にかける。沸騰したら火を止める。）

・大葉は千切りにする。

・茄子は３～４ｃｍの輪切りにし、キッチンペーパーで水気を拭き取り、１８０℃の油で揚げる。

・器に揚げた茄子を盛り、からし醤油をかけて大葉を添える。

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