小アジのマリネ

卯月　30日（木）

　

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小鰺が出回るようになってきました。

「鰺の『参』の文字は旧暦三月（いまの五月）が旬だから」（東邦出版「日本の七十二候を楽しむ」より）とも言われています。

我が家では小鰺を唐揚げにして、酢醤油でいただくのが一番人気です。

いつもは、酢に少しお醤油を入れますが、今日はめんつゆを少し入れてみました。

付け合わせの玉ねぎは、今が旬の「新玉ねぎ」です。

＜材料＞（２人分）
・小あじ・・２００ｇ（６匹ぐらい）
・玉ねぎ・・・中１／２
・片栗粉
Ａ酢・・・カップ１／４
Ａ水・・・大さじ１
Ａミツカン追いがつおつゆ２倍・・・小さじ２

・揚げ油・・・適量


＜作り方＞
・玉ねぎは薄いくし形に切り、Ａにつける。
・小あじは開いて、骨を取る。
・小あじの水気をよくふき、片栗粉を薄くまぶして、油で揚げ、Ａにつける。

塩分少なめの料理レシピ