自家製！戻り鰹のたたき

長月　２３日（水）「秋分の日」

秋の鰹は戻り鰹。

春の初鰹より大きいです。

脂がよくのった戻り鰹をたたきにすると、おいしいです。

家庭で簡単に「たたき」ができます。

自家製のたたきは絶品です！！

★★★レシピ★★★

　　　

＜材料＞

・鰹の刺身（あれば「たたき用」）・・・１さく

【そえ】

・玉ねぎ・・・1/2個

・大葉・・・適量

＜作り方＞

①鰹は串を刺し、皮の方から火であぶる。焼き色がついたら裏返してあぶる。（それぞれ1分程度）

②あぶった鰹を氷水にさっと浸ける。

③・鰹の水気をキッチンペーパーでとる。

④厚さ1.5ｃｍぐらいに切って塩を振りかけ、手で軽くたたく。

⑤器に鰹を盛りつけ、櫛形に薄く切った玉ねぎと大葉をそえる。

生姜醤油、ポン酢でいただきます。すりおろしたニンニクをかけても美味！！



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by Mariko

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