2017年 酉年 おせち料理

１２月１４日（火）

サントリーさんから、2017年干支デザインのプレミアム・モルツが届きました。

この干支デザインの缶はとっても華やかで、お正月にぴったりです。


早速、2017年（酉年）のおせち料理を考えました。
★★★材料・作り方★★★（２人分）
○酉　甘栗・・・４個　人参・・・少量　黒ごま・・・４粒　✩人参を薄く切り、鶏冠・くちばしを作る。　✩甘栗の上部に切り込みを入れ、人参で作った鶏冠・くちばしを差し込み、黒ごまで目を作る。
○煮昆布　昆布（調味料なしで水を加えて煮るもの）・・・６個　　☆パッケージ通りの水を加えて煮る。
○煮しめ　蓮根・・・４切　☆１ｃｍぐらいの厚さに切り、皮を剥き、花蓮根にする。　干椎茸・・・２個　✩水で戻す。　里芋・・・４個　✩皮を剥く　
　和にんじん・・・１０ｃｍ　✩１ｃｍぐらいの厚さに切り、花の型抜きで抜き、花形にする。　＊蓮根、干し椎茸、里芋、和にんじんを、A＜だし汁（１カップ）、薄口醤油、みりん（各大さじ1/2)、砂糖（小さじ1/2）＞で煮る。
○紅白なます　小カブ、和にんじん・・・（各　少量）　白ワインビネガー・・・適量　柚・・・２個　✩小カブ、和にんじんは、薄く短冊に切り、塩（分量外）を少量ふり、しばらく置く。しばらく置いた小かぶ、和にんじんを水に放し、水気を絞り、白ワインビネガーを振りかける。　✩上部を切り、実をくり抜いた柚に紅白なますを入れる。
○菊花蕪　小かぶ・・・１個　　柚の皮・・・みじん切り（少量）　✩小かぶは皮を剥き、３ｃｍぐらいのさいころ型に切り、碁盤の目のように切り込みを入れ、塩（分量外）を少量ふり、しばらく置く。しばらく置いた小カブを水に放し、水気を絞り、白ワインビネガーを振りかける。　✩小かぶの中に柚の皮を入れる。
○松　さやえんどう・・・６個
　✩筋を取り除いて、塩を少量加えた湯で茹でる。
○ぶりの照り焼き　ぶり・・・１切
　A（酒、醤油、みりん）・・・各小さじ１　✩ぶりは半分に切ってフライパンで両面を焼く。焼き色がついたらAをまわしかけ、再度焼く。
○海老の塩焼き　赤エビ・・・２匹　✩赤エビは頭から尾の方へ金串をさして、網焼きをする。
○焼き豚　✩作り置きの焼き豚を薄く切る。　＊レシピはこちら

　

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by Mariko